冬日火锅季 去中国五大火锅地品别样滋味

【点睛】的诱惑大概不至于季节，当然，天冷的时候，一定能给你百分百的满足。重庆的热辣、北京涮肉的爽快，要的就是那热火朝天的感觉。吃到脸红肚圆，那是最实在的满足。

重庆麻辣、广东海鲜打边炉、山东肥牛小、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“五大”。每种的别样滋味，如同每座城市的不同风情，你不融进其中，便永远无法知道它的美妙。

    1、重庆麻辣山城里的一把火

重庆被誉为“之都”。麻辣发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。重庆以麻辣为主，多味并存，讲究调味，注重用汤。

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2、北京羊肉涮锅坦荡大气京味儿

涮羊肉，又称“羊肉”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉。后流传至市肆，由清真馆经营。北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，"片薄如纸，无一不完整"，使这一美味更加驰名。在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。

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3、广东海鲜不辞长作岭南人

“食在广州”不是虚言。广州饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。广东人的海鲜配料很讲究，配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。

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4、山东肥牛狂放不羁与细腻并存

好客山东，豪放不羁。肥牛选用来自内蒙古大草原的牛肉，经过天然特殊饲料喂养，肉质细腻，入口滑嫩。肥牛的调料与一般的调料有本质的区别，它是选用30多种高级调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛的根本所在。

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5、江浙菊花暖炉江浙人家的精致生活

苏杭一带的名吃，它将鲜菊花瓣浸于湿水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。菊花只嗅其香，赏其形，不宜吃。一切生片唯求鲜嫩细腻味美，品尝菊花时，火要常加，汤要频添，细斟慢饮，不可一锅煮，既得美味，又得温补。

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