乡村民宿要发展 三方得益是前提

近年来，住宿业品种不断增加。其中，乡村民宿作为新成员，受到消费者的欢迎。5年前，民宿兴起之时，笔者就曾撰文探讨民宿的发展路径和风险。如今，时隔5年，乡村民宿经历了两次惨重的关停，一次是河、湖生态保护，一次是受到新冠肺炎疫情影响。可见，民宿的发展，涉及的因素很多。其中，如何让村民方、投资方、管理方皆得益，本文略做探讨。

对于乡村民宿的发展，笔者曾经做过调查，发现其从业者大致分为以下几类：一是酒店业者自主创业，租赁乡村老屋，请设计师设计后自主经营；二是设计师、文艺爱好者投资租赁，请职业经理人进行日常管理；三是乡村居民在自家的宅基地上集资开办。无论哪种形式，对于如何实现持续经营，业者普遍感到困惑，主要体现在以下两方面：一是随着民宿投资热潮的兴起，固定的租金和不固定的收入使民宿盈利更加不确定；二是经营管理的缺失，没有好的产品，难以满足消费者需求，实现盈利愈发困难。

最近，笔者体验了位于江苏宜兴张渚镇的一家乡村民宿。该民宿由五栋民宅改造而成，其中四栋改成22间客房，一栋成为餐饮中心。

笔者和朋友一共住了四晚。我们到店后，在前台办理登记入住，随后，几位乡村大妈帮我们将行李拿进客房。客房并不奢华，但面积足够大，各项设施符合标准。这家民宿的特色是餐饮，在当地很有名。四天中，我们除了早餐房价包餐以外，中晚餐都在民宿内享用，不仅原材料新鲜、味道极佳，而且做到了餐餐菜肴不重复。每晚，服务员还会送来夜宵点心，有百合汤、红豆汤、绿豆汤、南瓜汤等。

这样一家规模的乡村民宿，有员工42名，对客人实行全天候服务，和大多数乡村民宿用工少、餐饮简单相比，形成了极为明显的对比。

四天中，笔者做了一些调查，找到了这家乡村民宿的盈利模式。当地采取了一种“三权分置”的经营模式。“三权”涉及的是村民方、投资方和经营方。村民的宅基地所有权、资格权不变，14户村民出让了15栋房屋，流转了20多亩土地；当地政府在使用权上做文章，引进投资方、经营方，和镇政府、村委会签订了15年协议，根据房屋面积不同，每户年均租金4万—5万元， 每年春节前结算。我们入住的民宿是第一期工程，于2022年投入运营。目前，第二期正在改造装修中。

乡村民宿运营人员中，除管理者是专业酒店出身以外，其他38位都是当地村民，年人均收入5万元左右。就近佣工，既解决了当地村民的就业问题，节省了很多费用，也降低了员工的流失率。

此外，民宿需要的家禽、时令素菜、瓜果等，都由周边村民供应。这些食材品质好、新鲜，还去除了供应链中间环节的成本，菜肴性价比很高。

目前，这家乡村民宿房间均价在800元左右，出租率在80%左右，客房和餐饮收入对半开，年营收在1100万元左右，利润率达到25%。

这样的“三权分置”，由政府出面，保证了村民、投资方和经营管理方的利益，盘活了闲置的房屋，解决了村民就业问题，增加了收入，也保证了投资方的回报收益，三方得益保证了民宿的持续发展。对比其他民宿的开发模式，“三权分置”模式的启示在于征得政府支持，解决顶层设计。