玉溪美食攻略

云南玉溪也有好多美食的，像是各种米线的做法就有很多种，像凉米线，鳝鱼米线等。还有一种跟米线类似的小卷粉，也是很好吃的，最后跟随小编一起去看下这些具体怎么做的。

1、凉米线

凉米线，米线是云南过桥米线的米线，用大米作为原材料。凉米线的灵魂就在凉米线的佐料。云南米线最大的一个特点就在于米线的圆滑，还有他的嚼劲。在云南，米线有很多种做法，要靠什么取胜呢，那就得靠着米线的佐料。油辣椒，用云南产的小米椒，里面加蒜蓉，花椒，最后滚烫热油泼上去，这就是泼辣椒，想要最后点香的话，也可以撒上一点芝麻。甜酱油也是很重要的佐料，甜酱油是比一般酱油还要浓稠一点的酱油。杂酱，肥瘦适当的肉末，用特制酱料翻炒至金黄就可以了。吃的时候完全是依据自己的口味来加这些量。

2、冰稀饭

吃过稀饭，热的那种，就是没听说什么叫作冰稀饭。简单点来说就是将稀饭冻起来嘛？其实半斤八两，说说这不同的地方。稀饭已经煮好，把冰块放进榨汁机里面打成碎冰，加入稀饭，加上红糖水，再加上红枣，芝麻。就搞定啦！最后的这一步有点像冰凉粉，冰凉粉加上红糖，加入冰块等等。想想就很解暑啊！

3、豆末汤圆

豆末汤圆，汤圆的做法大家都知道，但豆末汤圆又是什么呢！豆末汤圆重点就在这豆末上，豆末是用这豆子炒熟，再捻成粉末。汤圆滚一层豆末。豆末带着豆子的香气，吃到汤圆还能尝到汤圆的糯米香味，圆圆糯糯很好吃！

4、凉糕

凉糕这一美食在全国各地都有，但是在玉溪自有其别样的不同。凉糕会泡在红色的水里面，吃起来口感清凉，甜儿不腻，咬下去的时候，甜水从口腔里面溢出来，凉凉甜甜的。凉糕的原材料就是糯米，糯米里面有夹层，夹层里面依据口味放置有不同的东西，有蜜饯，有芝麻，有豆沙等等。

5、小卷粉

说起卷粉，大家肯定要说到广东的肠粉，其实在南方地区卷粉，我们自有自己的吃法，风味自然是南方的。粉皮是刚从蒸笼里面出来的那种，里面再包裹馅料，馅料一般是芹菜末，肉末，香菇末等。说起这个在贵州最出名的就是榕江卷粉，榕江卷粉里面会有蚝油，土豆丝，黄瓜丝，豆腐丁等等。都是很类似的食物，就相比较了解一下。在玉溪这边，还会加上一味蘸水，蘸水是用自家酿的醋，柠檬水，少许新鲜辣椒，吃一口卷粉，蘸一口辣椒水。

6、鳝鱼米线

再介绍一种玉溪人吃米线的方式，就是搭配上鳝鱼。还是那句话，米线还是那个米线，这个汤底就变成了鳝鱼来做的料，鲜鳝鱼为主料，搭配上各种辅料，以及调味料。简单描述一下这个怎么做到。将锅放热，加入花生油，起烟，放入大蒜蓉，直到大蒜的香味出来，加入面酱一起炒，再放辣椒，最后放鳝鱼在里面，等到鳝鱼的肉质味出来即可

玉溪有那么多好玩的，好吃的，有空一定要去玩玩。