南昌有哪些好吃的 去南昌应该吃什么
南昌,作为“火炉城市”之一,在街头巷尾地道的南昌炒菜店内,动辄连炒时蔬都要撒点辣椒,如果抗辣能力稍差点,一顿饭吃下来出现“香肠嘴”是不可避免的。一方水土养一方人,正是由于太会吃辣,造就南昌人爽朗热情,心直口快的个性,外地人来南昌会觉得这是一个火辣辣的城市,不论是食,还是人。那么且看,是什么样的食物令南昌人念念不忘,引以为傲。
拌粉与炒粉
南昌最有名的美食是粉,粉的吃法很多,但在南昌最典型的吃法即拌粉与炒粉。
先说南昌拌粉。早晨洗漱后,来到家附近的早餐店里,点上一碗南昌拌粉是最美不过的事情了。这也是大部分南昌人最熟悉的早餐:将米粉沸水煮熟后过凉水冲刷,再佐以小花生米、萝卜丁儿、撒入香葱、鲜辣椒,最后倒上一小圈酱油,一碗爽滑弹口,有滋有味儿的南昌拌粉便新鲜出炉了。
当拌粉端上桌后,还得吆喝老板再来一份鸡蛋肉饼汤。嗦一口粉,喝一口汤,实在是美极妙极。我读大学时,最爱的是食堂二楼的拌粉,最喜将瓦罐汤里的肉饼一同拌入粉中,这是我自创的,沾沾自喜的吃法。
再说南昌炒粉,它常作为主食出现在午、晚餐中。和拌粉单纯的咸香爽口不同,南昌炒粉会放很多油和辣椒,配着小青菜、肉丝和鸡蛋在铁锅中爆炒一番,一道经典又喷香的南昌炒粉便可出炉享受了。如果你喜欢,放入不同的配料,就能炒出各种花样,但味道还是大同小异的,咸香鲜辣,油而不腻。
南昌拌粉、炒粉好不好吃,关键要看粉。一定得是江西米粉,这样做出来的成品才能嚼劲实足。到深圳后,我曾试过拿其他地方的米粉如法炮制,但做出来的口味却是风马牛不相及。
瓦罐汤
瓦罐汤在南昌算得上是独一无二的特色美食了。前文已述,瓦罐汤一般与拌粉是一对黄金搭档,二者简直到了缺一不可,相辅相成的地步。如果在南昌的早餐店里,你不选择这个组合,多少还是会留下些遗憾的。
我一直以为瓦罐汤的特别之处只在于其制作形式,而汤的内容应该还是差不多的。可我错了,去深圳后,有次无意间向同事提起鸡蛋肉饼汤,身为煲汤达人的广东人,同事表示从未听说过此汤,他甚至觉得将鸡蛋和肉饼结合起来做汤是一件很奇怪的事情。
身为南昌人,瓦罐汤是我从小喝到大的,即使在爱喝汤的广东呆了几年后,我依然觉得还是家乡的瓦罐汤更胜一筹,够味,好喝。我猜测是因为里面放了些许味精的缘故,虽然现在看来是有些不健康,但一想起它的味道,还是会令我忍不住咂舌。
藜蒿炒腊肉
世人皆说,藜蒿是鄱阳湖的草,南昌人的宝。甚至有一首非常有意思本土歌曲《藜蒿炒腊肉》。歌词第一句就是:“恰犀利喲?藜蒿炒拉(腊)妞(肉)”,足见南昌人对这道菜的喜爱。
白糖糕
白糖糕是南昌的一道特色点心。你既可将其视作主食,也可权当做饭后甜点。香酥、软糯、清甜是对它最好的形容词。
将糯米揉捏成型后,入油烹炸至金黄,其后裹上以白糖、米粉混和撒于糕上,小巧如白玉般的白糖糕就算做好了,轻轻咬上那么一口,唇齿间留下的都是甜蜜幸福的味道。
从前在家时,吃得多了还不觉得白糖糕有什么特别之处,但也是在离开了南昌之后,我才知道,这道美食在外面是吃不到的。它,只在南昌才有。
福羹
福羹亦是一道南昌特色小食,将香菇、腊肉、笋、萝卜、腐竹、豆腐等原料切丁后入锅煸炒,再加入鸡汤,煮沸后勾芡即可成羹。由于原料多,它的味道也十分丰富:鲜、咸、香。
我对于福羹的印象是这样的:一个老奶奶,推着一辆小三轮车,车上有一只大桶,桶里盛着的就是福羹。老奶奶不时的吆喝着:福羹~福羹~