北京饮食文化：簋街美食大推荐（三）
国内景点 2022-10-30 07:26www.16816886.cn张家界旅游
在北京要是谈到簋街，那就跟谈论故宫颐和园似的，在人们心中已经不可或缺。如今，簋街的意义已经超出了餐饮食肆的范畴，成为京城夜生活和饮食文化的一个缩影。
如果发起一项统计，统计中外游客中有多少人去北京簋街吃过夜宵，那肯定是一件极有意思的事，因为这种统计必然招致种种关于夜半酣畅淋漓满足口腹之欲的记忆。在北京要是谈到簋街，那就跟谈论故宫颐和园似的，在人们心中已经不可或缺。如今，簋街的意义已经超出了餐饮食肆的范畴，成为京城夜生活和饮食文化的一个缩影。
饭馆密度首都第一
簋街，是北京老百姓对东城区东直门内餐饮一条街的称呼，东起二环路东直门立交桥西端，西到交道口东大街东端。周围使馆林立，造就了簋街得天独厚的地理优势，每年单外宾为簋街创造的利润就高达3500万元。在这条全长1442米的东内大街上，沿街共有各种商业店铺150多家，其中餐饮服务业100多家，约占东内大街全部店铺的60％以上。饭馆密度如此之大，全北京恐怕再也找不出第二家了。经过2002年危改和市政改造后的簋街现在仍有45家餐馆，这些餐馆各具风味。
至于簋街名字的由来，据说是来自老北京的“鬼市”。早年北京那些以贩卖杂货菜果为主的集市，后半夜开市，黎明即散，摊主以煤油灯取亮，远处看上去灯影憧憧，故名“鬼市”。还有一种说法是东直门内大街餐厅生意红火，由于来此宵夜的出租车司机众多，大部分门脸都一直开到凌晨三四点左右乃至通宵，因此这里又被人称做“鬼市”。后来商委把这里命名为“东内餐饮一条街”，还修了酒杯的铜雕塑，就用上了有点文言的“簋”字。
领车员都是棒小伙
晚上9时以后，簋街上开始热闹起来。走在街上，最引人注意的恐怕就是站在路边大呼小叫的领车员了。就像这里的馆子统一是全天营业一样，整条街上领车员也都有统一“规格”：一律都是1米80的棒小伙儿。每家的制服又有所不同，有藏蓝衬衫配黄领带，也有笔挺精神的黑色中山装。
22时是簋街最热闹的时候，从东直门桥望过去一片灯火通明。也许是这里的老板偏爱红灯笼，大的小的，圆的长的成串成行。各家饭馆门庭若市，灯火辉煌，等候拉客的出租车停满了街道两旁。
23时在簋街上溜达，在五彩闪烁的霓虹灯丛中猛见一片白绿两色的素净店面，走近细看，原来是一家药房。进了“鬼街”连药店也入乡随俗，改成了“夜间售药”。
凌晨4时，人声渐稀，车也一辆辆离去。东方已露微红的晨曦，环卫工人正在打扫昨夜的残迹，整个城市已经醒来……
簋街已经成为人们心中的一个向往，一处欢乐，甚至是一段茶余饭后的谈资。很多人“刷夜”的经历都是从这里开始的；而这个城市所有激动人心的日子，人们几乎也不约而同地选择在这里度过，申奥成功之夜，从傍晚到第二天凌晨，大家唱歌、喝酒、拥抱、哭泣，整条街都沉浸在欢乐之中。
吃出浓浓情意
簋街上，流传着“三个一”的说法：一个字的引导。“簋”指的是中国古代一种圆口两耳的食物容器。三五年前，单就这个“簋”字，难倒了不少好汉。吃东西让人见识了一个并不常用的文言字，有点意思。而“簋”又与“鬼”同音，写出来是“簋”，说出来念出来是“鬼”，增添了不少悬念和神秘感。
一道菜的诱惑。说到簋街，人们最先想到“麻小”，这是簋街的招牌菜和特色菜。“麻小”全称麻辣小龙虾，用大量花椒和辣椒炒出来的小龙虾，颜色鲜红，味道香辣。
一群人的吸引力。除了“麻小”，簋街还有一群人值得怀念，那就是“簋街饭托”。车到门口，就有人热情挥手；车停门开，早有人护着你的头；一辆车三五个服务生看着、指挥着停摆；牵引着你往里走，总有关怀跟着，“小心点，这有一道坎”……
簋街，已不仅仅是一条普通的美食街，这里有餐食的美味，有亲朋的浓情，有隔一段时间不来就想念的情绪。刚刚结识的朋友到了这里，都会情不自禁地同整个簋街的食客融入到一起，高挽衣袖，双手抢虾，大声说话，一下子缩短了彼此的距离，不再显得那么生分。
几经风雨后的簋街，仿佛一朵重生的夜玫瑰，在城市深处铿锵绽放，散发着让人迷醉的光芒。其实，令人醉心的并不是簋街的表象，而是沉醉在“夜市生活”的实质，一种打骨子里存在的对自由生活的渴望，一种对闲情逸致的向往。
留恋簋街的11个理由：
簋街的意义已经超出了餐饮食肆的范畴，成为京城夜生活和饮食文化的一个缩影，在北京人的心里，簋街已经不可或缺。喜欢簋街留恋簋街，我们有10个由衷的理由：
一个字的引导。三五年前，单就这个“簋”字，就难倒了不少英雄好汉。而如今，不但不少人能认出这个字，而且大都知道它指的是什么意思。吃东西让人见识了一个并不常用的文言字，有点意思。而“簋”又与“鬼”同音，写出来是“簋”，说出来念出来是“鬼”，增添不少悬念和神秘感。
一道菜的诱惑。说到簋街，人们最先想到的就是“麻小儿”，这是簋街的招牌和特色菜。“麻小儿”全称麻辣小龙虾，用大量花椒和辣椒炒出来的小龙虾，颜色鲜红，味道香辣。小龙虾学名“虫剌蛄”或“螯虾”，南方人几乎不吃的“小龙虾”，到了北京却大受宠爱。除了“麻小儿”，香辣蟹、羊蝎子、红焖羊肉等，都是簋街率先创出的特色菜。
一群人的吸力。除了“麻小儿”，簋街还有一群人值得怀念，那就是“簋街饭托”。大店铺清一色制服笔挺、训练有素、分工明确的一大帮“帅小伙”，小店铺大红大紫、分外妖娆、忙里又忙外的三五个“乡妹子”，都能给你满意的服务：车到门口，就见热情挥手；车停门开，早有人护着你的头；一辆车三五个服务生看着、指挥着停摆；牵引着你往里走，总有关怀跟着，“小心点，这有一道坎”；推开店门，朝里一嗓子，“给五位爷们看座”，但见两三个妹子跑过来……
一口价的实惠。在北京生活工作的人都有自己的圈子，有同事朋友，又有生意上的伙伴，应酬很多，如若都到一些档次很高的馆子，既不随意，又不经济。叫上三五个朋友到簋街去，来七八瓶啤酒，再来百十只小龙虾，百把块钱就轻松搞定，爽而不腻，好吃不贵。
这里是欢乐的宣泄地。
申奥成功之夜，北京的店铺都关了门，惟独簋街灯火通明，100多家店通宵营业，从头日晚到次日凌晨，至少有5000余人光顾，大家在那里唱歌、喝酒、拥抱、哭泣，整条街都沉浸在欢乐之中。那一晚，“鬼街”至少销出“麻辣小龙虾”上万斤。
这里是情感的发源地。刚刚结识的朋友或者刚刚相处的对象，到了这里，都会情不自禁地同你、同整个簋街的食客融入到一起：高挽衣袖，双手抢虾，大声说话，不顾斯文扫地，一下子缩短了彼此的距离，不再显得那么生分。而麻、辣、烫逼得人大汗淋漓，也最容易逼出大实话真情感。去“鬼街”一次，感情增加十分。很多铁哥们、好姐们、对对儿，都是在这里诞生的。
这里是职业的拓展地。这么多年，簋街养活了一批看上去跟吃喝没关系的人。卖玫瑰花的小姑娘，卖烟卖光碟的小摊贩，还有沿街“趴活”的出租汽车司机，这些人和他们的职业，早已成为“鬼街”的一部分。
最能代表北京夜生活的特点。忙乎了一天，还有一个不打烊的地方让你惦念，这在天气冷、风沙大的北京不多。而100多家餐馆饭庄，囊括了川、鲁、粤、湘、火锅、烧烤等各种风味品种，更使得“鬼街”特点突出，个性鲜明，因而成了喜欢过夜生活的人常去的地方。特别到了周末，不少人一头扎进簋街的人堆里，让“麻小儿”加扎啤的生活延续到凌晨，再来一笼清淡的包子、一碗香甜的豆腐脑，各自散伙，回家补觉。
最符合中国人的饮食习惯。在簋街吃饭，谈什么都没人管你，也不必担心有人窃听或者打探——人家还在那儿嚷嚷呢，顾得了你？因此大家都说，这里是最符合中国饮食习惯的一个好地方：东商西贾、南腔北调都汇聚于此，不经意间就完成一笔交易；人往热处走，人多人气旺，冷不丁就碰上一熟人；可以大口喝酒，大手剥虾，大声说话，大胆吹牛……
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